Wagyu
Un viaggio nel Wagyu attraverso consistenze, lavorazioni e intensità diverse.
In purezza
Lardaccio di Wagyu Ozaki A5
€ 27
Sottilissime fette di Wagyu Ozaki, servite in purezza per esaltarne la dolcezza naturale e la marezzatura estrema. Un assaggio che non si dimentica.
Stagionato
Bresaola di Wagyu A5
€ 34
Una bresaola fuori dagli standard. Realizzata con Wagyu selezionato, lavorata artigianalmente e stagionata a lungo per ottenere una consistenza morbida e un gusto pulito ed equilibrato.
Alla brace
Rib Eye Kobe Beef Japan A5
€ 0/etto
peso indicativo 200 g
Marezzatura finissima, genetica unica, allevamento lento e lavorazioni tradizionali. La carne viene massaggiata manualmente, pratica che favorisce una distribuzione perfetta del grasso intramuscolare e una texture straordinariamente morbida.
